Modro kapusta

          Modro kapusta to popularny dodatek do obiadu na Śląsku , zazwyczaj podawany do klasycznych rolad z kluskami .
         "W Polsce " mówią na nią czerwona . U nas żeby było oryginalniej - niebieska , czyli właśnie "modro"  ( z niemieckiego Blaukraut ).


                                                  MODRO KAPUSTA

Narychtować :

-  mało gówka abo pół srogiyj modryj kapusty
-  1 cebula
-   koncek szpeku wyndzonygo
-   łyżka fetu  abo łolyju
-   łyżeczka łoctu abo kwasu z citrony
-   sól , pieprz , maggi , cuker

Jak srobić : 

    Kapusta pokroć w ciynkie paski , zaloć w gorku wodom (tyla coby jom ino przikryc ) , wciepnonoć  warzić tak dugo coby była półtwardo ( inaczyj zrobi nom sie potym ciaplyta). Łodcydzomy i wciepujymy do niyj  przesmażony na fecie szpek z cebulom (oba pokrone w drobne wyrfle) i do smaku solimy, pieprzymy ,magujymy ,  cukrujymy i łoctujymy .Mieszomy wszystko do kupy i możno już jeść .

   Możno tyż po uwarzyniou wciepnonć japko (kwaśne) potarte na srogich dziurach (wtedy dowomy mieniyj łoctu abo wcale ) . Możno tyż dodac do warzynio nelki (ale nie kożdy to lubi ) .
    Dobro na gorko ale na zimno tyż nie zgorszo .

    Dla tych, którzy nie wszystko zrozumieli , co powyżej :


                                                      KAPUSTA CZERWONA

Składniki :

-  małą główka kapusty czerwonej lub pół dużej
-  1 cebula
-   kawałek boczku wędzonego
-   łyżka smalcu lub oleju
-   łyżeczka octu lub soku z cytryny
-   sól, pieprz, cukier , maggi

Wykonanie :

     Kapustę drobno szatkujemy , zalewamy w garnku wodą tyle, żeby była nią przykryta .Gotujemy  na półtwardo , odcedzamy. Na patelni podsmażamy drobno pokrojone w kosteczkę boczek i cebulkę .Okraszamy kapustę i dosmaczamy solą , pieprzem , maggi , cukrem i octem .Mieszamy i możemy od razu serwować . Na zimno tez nie jest najgorsza .

    Możemy również po ugotowaniu dodać kwaśne jabłko  starte na grubych otworach (wtedy dodajemy umiarkowanie octu lub w ogóle z niego rezygnujemy) . Jeśli ktoś preferuje bardziej korzenne smaki można do gotowania dorzucić kilka goździków .

Kalafior inny..... czyli faszerowany mięsem mielonym

       Dawno nie wpisywałam nic na moim blogu . Dziś zostałam w podstępny sposób sprowokowana do aktywacji :)))
       Na prośbe bratanicy Pauliny podaję przepis na kalafior w innej postaci , aniżeli tradycyjny czyli polany masełkiem z bułką tartą .Zapewniam , że również prosty i smaczny .

                                              Kalafior faszerowany 

Co potrzebujemy ? 


-  kalafior
-  250g mięsa mielonego
-  1 cebula
-  2 ząbki czosnku
-  jajko
-  czerstwa bułka ( np.kajzerka)
-  sól , pieprz
-  2-3 plasterki  sera żółtego


Jak wykonać? 


      Kalafior obgotować w osolonym i wrzątku ( ok.10 min) . Ma być al dente , chodzi o elastyczność potrzebną w późniejszej obróbce . Cebulę pokroić w drobną kostkę , czosnek przecisnąć przez  praskę , wymieszać z mięsem mielonym , namoczoną i odciśniętą bułką , jajkiem .Doprawić solą , pieprzem ( jak ktoś lubi Vegetą i odrobiną maggi) .Wyrobić masę jak na kotlety mielone .Różyczki kalafiora lekko odchylać i nadziewać wolne przestrzenie między nimi  farszem . Obłożyć żółtym serem , ułożyć w żaroodpornym naczyniu , Przykryć pokrywką lub folią aluminiową , piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza  ok 50 minut .Po tym czasie odkryć i zapiekać jeszcze 5-10 minut do uzyskania ładnego złoto-brązowego koloru .