Panszkraut , albo jak kto woli ciapkapusta ...

             Urodziłam się i wychowałam na Śląsku .  Oczywiście "poradza tyż godać jak czeba " ...i  poradza tyż warzyć ślonskie frykasy .Kto nie lubi  rolad z modrom kapustom , karminadli  , żuru abo pankszkrautu ? ...
Dzisioj podom recepta na pankszkraut .To mo tela nazwów co jo wosów na gowie he he .Godajom tyż na to ciapkapusta , miszkraut, pańciówa , ciaprajka , klaplastra a znaczy to ino tela  , co  miszung kapusty z kartoflami .Nojlepiyj smakuje z żeberkami z bratruły , co tyz wom moga pedzieć jak je robia ......


                                                 Pankszkrałt


Co trza by sie czterech najadło :



  - 1 kilo kartofli 

  - 3 ćwierci kila kwaśnyj kapusty

  - ćwierc kila szpeku wendzonego 

  - łyzka tustego 

  - 1 srogo abo 2 małe cebule

  - pieprz, sól , maggi   

Jak zrobić :

Kartofle obieromy , wciepujemy do wody ze solom i warzymy coby były mienkie .Kapusta kroimy na konski coby sie nom potym nie ciongła i tyz warzymy ja do mienkiego , ale w drugim gorku .Teros kroimy szpek w kostka i topimy na tustym . Na koniec wciepujemy do tego cebula pokrojono w kostka  i smazymy az cebula bydzie miała fajny złoty kolor .

Kartofle i kapusta odcedzomy , wciepujemy do gorka razym z cebulom i szpyrkom.Dodowomy pieprz , sól , maggi , jak ktoś lubi to o trocha vegety i sztamfujemy to wszystko nojlepiyj takim sztamferem żelaznym ze srogimi lochami .Jak nom sie to wszystko razem do kupy fajnie wymieszo , robimy kostpróba i warzechom jeszcze pora razy mieszomy coby sie to jeszcze lepiyj połonczyło .

A tera już mogymy to wciepnąć na talyrz , zrobić kupka , w środku niej taki dół coby potym tam zołza wloć .Jo daja do tego żeberka  z bratruły , ale dobre jest i z karminadlami abo z gulaszem.

Możno tyz miast kwaśnyj dać słotko kapusta , pokrojono i uwarzono .Trza ale wtedy na koniec dodac  trocha octu abo soku z cytryny .Możno tyż wymieszac kwaśno ze słotkom pół na pół .Kożdo wersja jest dobro i kożdo wersja kożdy lubi ;-)

Pankszrałt z żeberkami 

A teros wersja dlo tych co fest sie starali ale i tak nie skapowali : 
       

                                               Kapusta z ziemniakami 




Składniki na 4 porcje :


  - 1 kg ziemniaków
  - 75 dkg kapusty kiszonej
  - 25 dkg boczku wędzonego
  - łyżka smalcu
  - 1 duża lub 2 małe cebule
  - pieprz, sól , maggi

      

Sposób wykonania : 


Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie . Osobno gotujemy drobno pokrojona kapustę . W międzyczasie boczek kroimy w kostkę i podsmażamy go na smalcu , pod koniec dodając pokrojona w drobną kostkę cebule . Smażymy do uzyskania przez cebule pięknego rumianego koloru .
Odcedzone ziemniaki i kapustę ugniatamy  z boczkiem , cebulą , pieprzem ,maggi , ewentualnie Vegetą (Kucharkiem) przy pomocy metalowego tłuczka do ziemniaków . Kilka okrężnych ruchów drewniana łyżką uzupełnią końcowe mieszanie .
Wykładamy na talerz tworząc zgrabny kopczyk z dziurka na sos po środku .
Podajemy z żeberkami z piekarnika , kotletami mielonymi , gulaszem .
Można do potrawy wykorzystać zamiast kiszonej  świeża , poszatkowaną kapustę ( zalecam wtedy doprawić octem lub sokiem z cytryny) lub wymieszać obie te kapusty w proporcjach pół na pół.
Mam nadzieję , że będzie smakowało nie tylko Ślązakom .